Yukarıdaki şekil aslında konunun tam bir özeti. Kırmızı alan kendini konforlu ve güvende hissettiğin yer, bu belki de bedenin, belki de işin, evin, ilişkin… bugüne kadar hiç olmadığın bir başka bedeni, evi, işi, partneri ya da yalnız olmayı bilmediğin için sana bu bilinmezlik korkutucu gelebilir. Çok da haklısın kesinlikle korkutucu zaten insan bilinmeyenden doğası gereği korkar ve oradan çıkmamak için türlü bahaneler üretir. Mesele neler mi üretir, kendimden örnekler verebilirim;

• Ben bedenimi böyle seviyorum, hem kıyafetlerimi değiştirmek büyük masraf olacak,
• Kendime özel yemekler hazırlayamam öyle özel alışveriş, yanında yemek taşımak falan hiç benlik değil,
• Annem, babaannem, anneannem her işimi yapıyor, yalnız yaşasam her şeyin sorumluluğunu almam gerekecek,
• Yani işimi seviyorum, maaşım iyi şimdi yeni ortam, yeni sorumluluklar, yeniden bir yöneticiye kendini kanıtla falan ooofff çok zor ben kalayım yine işimde,
• Partnerimle sorunlarımızı yok değil ama iyi bir insan aslında, biraz para yönetimi kötü ve çok dobra olabilir ama biliyorum benim iyiliğimi istiyor, biliyorum söylemese de beni çok seviyor.

Bu liste uzar da gider … yani demem o ki bahane bulmak konusunda master yapmış olabiliriz o güvenli alandan çıkmamak için. Peki seninkiler neler hadi sen de yaz, yaz ve gör senin kaçış cümlelerin, bahanelerin neleri içeriyor.

İşte bu aşamayı fark ettin ve adım atmaya karar verdin ve işte o minik adımı attın belki bir eğitime gittin, belki ev baktın, belki tek bir öğününde bedenine iyi gelecek bir gıdayı ekledin hiç fark etmez, önemli olan o ilk adımı atmandı. Evren hareketi sever ve ilk adımı atman ikincisinin geleceğine olan inancını destekler. Sonra sana yapılmasını istemediğin şeyler ve söylenen sözlere tepki verirsin ya da hayır demeye başlarsın yapmak istemediklerine ya da yemek istemediklerine evet-hayır seçeneğinin olduğunu hatırlarsın. İşte o ilk hayır var ya ya da yapmak istemiyorum şu anda demen… karşındakinin bir şaşkınlık hali ve arkasından hayırdır ne oldu ki iyiydik biz, niye böyle tepki verdi ki şimdi, hiç onluk değil bu hareketler düşüncelerinin geçtiği evre ve sonra karşındaki bir kendine gelir hemen değilse de birkaç gün içinde ya sana ya çevrene çok değişti bu Buket der. İşte evren hareketini sürdürür ve ben bu ilk hamleyi yaptığımda bir aydınlanma yaşamıştım çaresiz değilim çare benim ve benim seçimlerimmiş…Konfor alanımdan çıkmak için ne yapabilirim dedim. İşte sana bu konuda neler yaptığımı anlattığım 21 günlük yazılarım var ve onlara benzer içerikleri çok yakın zamanda Podcast ve YouTube serisi olarak dijital platformlarda göreceksin.

Neyse tekrar konumuz dönecek olursak eğer burada sonra kendini geliştirme, yeni yollar arama ve sorunu tanımladıktan sonra çözme aşamasıdır. Örneğin kilo vermek için diyetisyene başvurmak, ilişkini bitirmek için önce partnerinle konuyu konuşmak ve varsa çözüm yolları aramak, işte yöneticinle ne düşündüğünü paylaşırken bir yandan yeni opsiyonları araştırmak gibi. Benim bu kararlarımı alırken severek okuduğum ve bana motivasyon kaynağı olan Simyacı kitabını sana öneririm. Kitapta sen yola çıkarsan ve çabalarsan tüm evren sana yardımcı olmak için hep seçenekler, yeni yollar çıkarır der özetle ve öyle de oldu. Eskilerin dediği gibi bir kapı kapanır on kapı açılır yeter ki sen o kapıyı kapat yani karar ver ve harekete geç. Şimdi diyeceksin ki Buket ne anlatıyorsun diyetisyen misin koç musun, haklısın da merak etme konuyu oraya bağlayacağım:) zaten bu güvenli alan mevzu  her konu için aynı şekilde işliyor. Burada sana anlatacağım şeyler de aynı şekilde işleyecek zaten …

1. Kelimelerin gücü: Çok önemli bir konu aslında ve hep göz ardı edilir aklımıza geleni kendimize söyleriz, karşımızdakine olduğumuz kadar şefkatli olsak her şey nasıl da faklı olurdu. Bir yerde okumuştum insanoğlu ağzından çıkanın gücünü bilse nasıl da farklı konuşur diyordu. Kesinlikle buna inanıyorum ben ve başıma da geldi hatta iki kere   Aralık 2017 ve 2018’de çok şükür kazasız belasız atlattım dedim ve bam arabama vurdular… ya da neyi istemiyorum diye tanımlarsan o istemediğin şey olur çünkü bilinç olumsuzluk ekleriniz tanımaz. O nedenle neyi istiyorsan lütfen onu söyle. Örneğin şişman olmak istemiyorum yerine artık daha sağlıklı olmak istiyorum ya da yalnız olmak istemiyorum yerine karşılıklı sevi ve saygı, onay ve kabulün olduğu tutku dolu bir ilişki istiyorum. Ya da işinle, evinle ilgili ne istiyorsan onu adlandır, söze dök, yaz bir deftere de göreceksin ki önüne fırsatlar gelecek sen çabana devam edersen. Bedenin için daha iyi besinleri seçmeyi tercih ediyorum dedikten sonra seçtiğin gıdalarla bedenini dinlemeyi sürdürürsen açım dediğinde sana onu dinlersen zaten bedenin üzerindeki fazlalıkları bırakacak. Önce kendine güven!

2. İmajinasyon: Gözlerini yavaşça kapat ve olmayı hayal ettiğin seni, içinde bulunmayı istediğin bedeni, iş yerini, evini oradaymış, oymuşsun gibi hayal et ve beş duyunu da ekle bu ne demek örneğin ne giydin, nasıl bir ruj sürdün, rujunun tadı var mı , hangi kokuyu sıktın , üzerindeki elbisenin kumaşı nasıl dokun, hisset ; havadaki rüzgarı, sıcağı, ışığı güneşi, topuklu ayakkabının sesini… yani her ayrıntıyı sanki orada o anda sen varsın gibi düşün, orada ol. Bilinç altındaki sihri kullan o hayalle gerçeği ayırt edemez sen de ona oradasın hissini yaşat inansın ve bunu sana yaşatmak için müthiş enerjisini yaysın. İzin ver kendine sen bunu hak ediyorsun. Hadi kendine söyle; Ben…ismin …………………….. hak ediyorum.

3. Hatırlatıcı: Sana her seferinde imajinasyonunda yarattığın yaşamak istediğin, olmak istediğin seni, yeri hatırlatan bir bileklik, yüzük vb bir şey olsun ve onu hep üstünde taşı. Bunla ilgili başka çalışmalar da var ve fakat ben bilmediğim için bu kadarında kalıyorum. Önemli olan seni tekrar oraya götürmesi bu hatırlatıcının mesela eski bir fotoğrafa bakarsın ve o ana sanki ışınlanırsın ya işte öyle bir şey yaratmasını istiyoruz bu hatırlatıcıdan.

Bana iyi gelenleri ve nasıl konfor alanlarımdan çıktığımı sana özetlemek istedim. Sana da iyi gelmesi niyetiyle bırakıyorum. Eğer soru sormak, destek almak istersen bana iletişim bölümünden ya da whatsapp mesajlaşmadan ulaşabilirsin. Sevgiyle…

Bu yazıyı yazarken Spotify’da You Say, Piano Guys çalıyordu ve çok iyi geldi sen de dinlemek istersen diye buraya bıraktım. Tam da yazdığım konuydu Kelimelerin gücü… evren bana mesajımı yolladı sen de bak bakalım sana ne geliyor ya da geldi.

Modern hayatın, pandemiye rağmen devam eden, koşturmacasında danışanlarıma ve çevremdekilere sürekli yürüyüş yapın diyorum demesine de… Peki kilo kaybını, yağ yakımını özellikle bel çevresinden, diyabetten korunmayı, kan şekeri, insülin ve tansiyonu düzenlemeyi sağlayan ve daha sayamadığım kadar çok faydası olan doğal anti depresan yürüyüş tam olarak nasıl bir yürüyüş? Salına salına bir ikindi gezintisi değil elbet… Peki nasıldır bu power walking denilen yürüyüş?

Tempolu bir yürüyüşte 1 saat içinde 350-400 kkal yakabilirsiniz. Bunun için yapmanız gerekenler;

1. 1 dakikada 100-130 adım aralığında kalmak veya 30 dakikada 3000-3500 adım

2. Haftada minimum 3 gün veya optimal 5 gün 35-45 dakika yürüyüş yapmak

3. Yakın mesafelere yürüyerek gidin ve rutini bozmamak için 1 günden fazla ara vermeyin.

4. Doğru yürüyüş ayakkabısını seçin ve ayakkabınız deforme olduğunda değiştirin.

5. Susuz kalmayı beklemeden yürüyüş sırasında su için.

6. Çok sıcak havalarda ve günün çok sıcak saatlerinde yürümek yerine serinliği bekleyin.

7. Fazla terlemek, zayıflamak ya da toksin atmak için naylon, sentetik kıyafetler giymek yerine %100 pamuk ya da hava alan kıyafetler seçin.

8. Küçük adımlarla başlayın ve bakın ne kadar keyif alacaksınız.

Sağlığın her şeyden önemli…

Daha önce ele aldığımız Kilo Almanın Nedeni Senin Seçimlerin Desem…  isimli yazımızı okumanızı öneriyoruz. Ayrıca İstanbul beslenme uzmanı hizmetleri için hemen iletişime geçebilirsin.

Peki bu fark etmeden kilo almış olmanın sebebi ne?

Acil diyetim geldi denilince çalınan diyetisyen kapısında benim acil kilo vermem gerekiyor, aralıklı oruç, keto, öğün yerine geçen gıdalar ya da neyse en hızlısı bana onu yapalım diye beslenme şeklinde manipülatif istekler… elbette seni duyuyor ve anlıyorum. Sadece şunu bilmeni isterim ki mükemmel bir diyet ya da yöntem yok, mucize zayıflama yöntemleri kısa süreli çözümlerdir ve alışkanlığa dönüşmeyen her değişiklik maalesef başa dönmeye neden olur.

Sen kim olmak istiyorsun? Sağlıklı ve fit bir sen mi? Yoksa 2-3 ayda bir çok sıkı diyetler yapan sonra bırakan ve bırakıp kilo aldığı için kendinizi başarısız ve iradesi hisseden, gitgide kendine güveni azalan, yorgun ve çaresiz hisseden bir sen mi? İşte tam da burada kendinle ilgili yaptığın seçim senin kilo alma nedenin.

Nasıl mı? Şöyle ki, sağlıklı ve fit bir sen için ihtiyacın olan şey; önce kendine güvenmen ve sağlıklı ve fit olma yolculuğunda sana eşlik eden diyetisyeninle yolculuktaki varış noktasına değil yolculuk sürecine, süreçte öğrendiklerine odaklanman daha sonra da bu süreçte öğrendiğin, uyguladığın şeylerin hangilerini hayatına almayı seçeceğini seçmen. İşte bu seçimler sayesinde de değişen bedenine ve sürecine tanıklık etmen…

Sana kendi yolculuğumdan bahsetmek isterim. Sene 1999-2000 yılı ve sömestr tatilinde kuzenimle tartılmıştık. Tartıda gördüğümüz kilo 78, kuzenimle tartıdaki rakama bakıp sarılıp ağlamıştık. Arkasından da bayramda bayramlık bulamayıp annemin dolabından giyinmem gerekmişti. İşte o gün bir seçim yaptım ve nasıl daha rahat kıyafet bulabilirim diye kendime sorarak kiloyu nasıl verebilirim sorusunun cevabını aradım. Kendimi gözlemlemeye başladım ve neyi fazla tükettiğimi gördükten sonra daha az yemeyi seçtim. Hareketsiz kaldığım okul ve evde ders çalışma sürecimi fark ettim bunun üzerine hareketli olmayı seçtim ve canım istemese de yorgun olsam bile ayna karışışında her gün 1 saat içimden geldiği gibi dans ettim. Paketli bisküvilerle arama mesafe koyan ben olmayı seçtim ve seçimlerimi takip ederek bir yıl gibi bir süreçte fark etmeden 22 kg verdim. Kendime yasaklar ve ulaşılacak bir hedef koymadan sürecin içinde seçimlerimle kendimi tanıdım ki bunu bir diyetisyen yardımı olmadan sadece seçimlerimle yapmayı başaran şanslı kişilerden oldum “doğuştan” özde olan bilinçle bedenin ihtiyaçlarını karşılayarak beslendim. Bugün bunu destek al ya da alma özündeki ihtiyaçları eğer bir seçim yapma imkanın olduğunu hatırlarsan ihtiyacını kendin keşfedebilirsin.

Sen kim olmak istiyorsun? Lütfen sadece olmak istediklerine odaklan olmak istemediklerine değil çünkü bedenin olumsuz eklerini algılamaz bu da başka bir yazının konusu olsun. Sağlıklı ve fit kal!

Unutma, sağlığın her şeyden önemli…

Daha önce ele aldığımız Diyette buzdolabı yerleştirme isimli yazımızı okumanızı öneriyoruz. Ayrıca İstanbul beslenme uzmanı hizmetleri için hemen iletişime geçebilirsin

Diyet bir günlük yada bir haftalık mönüler değil aslında uzun yılların yiyecek ve içecek seçimlerinizdir. Birçok kişi “diyet” kelimesini zayıflama yada özel durumlar için bir plan olarak kullanıyor olsa da beslenme uzmanlarının kullandığı anlamı ile yenilen içilen her şey olarak tanımlanabilir.

Okuduğunuz üzere “diyet “ kelimesi yasaklı, aç kalınan listeler demek değilmiş. Zaten bunu biliyoruz diyorsanız alışkanlıklarınızı değiştirmeye ne dersiniz. Yapacağımız şey sadece alışkanlık haline getirdiğimiz yeme stilinizi değiştirmek.

Nasıl kıyafet seçimlerimiz yıllar içinde değişiyorsa besin seçimlerimizde de değişime gidebiliriz.

Diyetinizle stil yaratın. Size özel seçenekleriniz olsun. Aynı gardolabınızdaki gibi çeşitli, uyumlu ve renkli.

Listelerden kurtulun. Listeler size yol göstermeye yardımcı olur. Sonrasında ise öğrendiklerinizi kullanarak yola devam edebilirsiniz. Aynı çarpım tablosu gibi ezberlediniz ve hala oradaki çarpım sonuçlarına göre devam ediyorsunuz öteki türlüsü size yanlış cevap verdirirdi. Aynen sizi sağlıklı kiloya ulaştıran diyet listeleri gibi onların izinde, ama onlarsız devam edebilirsiniz.

Stil yaratmak için önce mutfaktan başlamaya ne dersiniz. O zaman hep beraber mutfağa geçelim . İşin sırrı ve zevkli yanı elinizdeki malzemelerle yenilikler yaratmaktan geçiyor. Lezzetli ve sağlıklı olması tatsız,tuzsuz olacağı anlamına gelmiyor.

Önce Buzdolabını yerleştirelim.

Tazeliklerini uzun süre korumaları istenen yiyecek ve içecekleri sadece buzdolabına yerleştirmek yetmez; peynirin de, çileğin de, çiğ etin de favori ‘mekânları’ var.

Üst Raflar : Pişmiş yemekler, hazırlanmış salata, tütsülenmiş balık ve et üste konmalı. Artan yemekleri kapalı cam kaplarda en fazla üç gün, tütsülenmiş balık ve etler de bir hafta tazeliğini korur.

Orta Raflar : Süt, süzme yoğurt, yoğurt, krema ve taze peynirin yeri buzdolabının orta rafları. Açılmış kutular en fazla dört gün buzdolabında kalabilir. Yoğurdun daha az sulanması için içinde kaşık bırakmayınız ve üzerini düzeltiniz.

Sebzelik: Çilek, böğürtlen vs. mantar, yeşil salata, yapraklı sebzeler, maydanoz, taze nane, dereotu gibi yeşilliklerin yeri sebzelik. Hassas meyve ve sebzeler buzdolabının sebzelik bölümünde üç gün saklanabilir. Diğer sebze ve meyveleri buzdolabında saklamanız şart değil. Muz, papaya, mango gibi egzotik meyve, portakal, mandalina gibi turunçgilleri, domatesleri buzdolabında koymayın, tatları kaybolur.

Salatalık veya biber gibi sulu sebzelerin ise ne buzdolabında ne de dışarıda ömürleri fazla uzun değil. Mümkün olduğunca çabuk tüketilmeliler.

Kapı: Tereyağı, margarin, yumurta, açılmış reçel kavanozları, içecekler, salata sosları vs. kapıda gözlerde yerini buluyor. Açılmış meyve ve sebze sularını fazla bekletmeyin. Kapıdaki tüm diğer yiyecek ve içecekleri birkaç hafta saklayabilirsiniz. Yumurtalar üç günden fazla beklediklerinde tazeliklerini kaybederler ve mümkün oldukça mukavva içerisinde saklayınız. Buzdolabına yerleştirmeden yıkamayınız.Yıkanıp saklanan yumurtaların gözenekleri açılır ve mikrobiyal açıdan risk taşırlar.

Alt Raflar: Çiğ et ve balık alt rafa konulmalıdır. Çapraz kontaminasyonu engellemek için pişmiş ile pişmemiş ürünleri aynı rafa koymayınız. Çiğ kıyma ve balığı bir gün içinde tüketmek gerekir. Et ve tavuğu iki üç gün buzdolabının en soğuk bölümü olan (derin dondurucu hariç tabii) alt kısmında saklayabilirsiniz.

*Tüm yiyecekleri ağzı kapalı cam kaplarda muhafaza edin. Hiçbir gıdayı satın aldığınız poşetlerde muhafaza etmeyiniz, dışardan eve taşıdığınız (tezgah, market kasası, zeminler, eller, vb.) poşetlerle beraber mikropları da taşıdığınızı unutmayınız.

*Yeşilliklerin tazeliğini koruması için iyice kurutup, havlu kağıtlara sararak saklayabilirsiniz.

*Buzdolabını çok doldurmamak için haftalık ne pişireceğinize karar verip alışveriş yapmanızda fayda var. Böylece hem her zaman taze gıdayı tüketirsiniz hem de israfı azaltırsınız.

Alışveriş Listem
Süt
Yoğurt
Peynir
Yumurta
Et-Balık-Tavuk
Tahıl
Kurubaklagiller
Sebze (mevsimine göre uygun)
Meyve (mevsimine göre uygun)
Zeytin-Zeytinyağ
Yağlı tohumlar(çiğ fındık, badem, ceviz)

Daha önce ele aldığımız Afrodizyak içeren besinler isimli yazımızı okumanızı öneriyoruz. Ayrıca İstanbul beslenme uzmanı hizmetleri için hemen iletişime geçebilir.

Daha önce ele aldığımız 2021 yılı beslenme trendleri isimli yazımızı okumanızı öneriyoruz

Bal: Her derde deva veren balın afrodizyak etkisinin olması pek de şaşırtıcı değil aslında. Hipokrat’da çağlar öncesi ilk ilacı açıkladığında bal bunlardan biriydi. Vikingler ise yeni evli çiftlere üremeyi ve isteği attırma etkisinden dolayı  evliliklerinin ilk ayında baldan yapılan şarabı içirirlerdi, balayı da bu adetten gelmektedir.

Muz: Yediğimiz yiyecekler bizlere bazen şekilleri mesaj verir, muz da onlardan biridir, zengin potasyum ve B vitamini içeriği cinsel hormonların üretimi için önem taşımaktadır.

Çikolata : Maya ve Aztekler döneminde kral Montezuma cinsel gücünü arttırmak için bol miktarda kakao çekirdekleri yermiş. Mutlu ve tutkulu olduğumuz zamanlarda salgılanan iki hormon feniletilamin ve serotonin, çikolata yendiğinde de salgılanmaktadır ve bu özelliği ile afrodizyak besin olarak kabul edilebilir.

Çilek: Kalp şekilli, çinkodan zengin afrodizyak meyve. Eski bir efsaneye göre ise bir çileği paylaşan iki kişi birbirlerine aşık olurlarmış bir nevi Eros görevi görüyormuş.

Avakado: Her ne kadar kadını andıran bir meyve de olsa, Aztekler o zamanlardan erkekle ilgili olduğunu çözmüşler. Evet, avakado testosteron üretimini arttırmaktadır. Besin değerleri açısından zengin olan bu yiyecek aynı zamanda kanserle savaşan, kolestrolü dengeleyen; folik asit, B6 vitamini, potasyum, omega-3 yağ asitleri ve oleik asit açısından oldukça zengindir. Salatalarınıza renk katabilir, püresini yoğurt ile karıştırarak meze olarak da tüketebilirsiniz.

İstiridye: Belki de şimdiye kadar okuduğunuz besinler arasında afrodizyak etkisi ile ilgili en çok şey duyduğunuz istiridyedir ve kesinlikle de doğrudur. Çiğ istiridyenin çinko oranı yüksek olduğundan sperm ve testosteron üretimini arttırdığı böylelikle de cinsel gücü arttırdığı bulunmuştur. Ayrıca, iyi bir dopamin kaynağıdır.Bu küçük yumuşakçalar bazılarımız için pek de yenilebilir kabul edilmese de Casanova  50 gün boyunca kahvaltısında çiğ olarak tüketmiştir. Bir bildiği vardı herhalde.

Çam fıstığı: İstiridye gibi çam fıstığı da erkeklerin cinsel kapasiteleri için önemli olan mineral çinkodan zengindir. Orta Doğu’da yüzyıllar boyu çam fıstığı aşk iksirleri yapımında kullanılmışlardır, siz de salatalara ekleyerek kullanabilirsiniz.

İncir: Adem ve Havva’dan bu yana üremenin sembolü olan bu yumuşak ve tatlı meyve antioksidant, lif ve potasyum içeriği açısından da zengindir. Afrodizyak etkisi hem feminen şekli hem de aşk ile bağdaştırılması ile ilgilidir. Kleopatra’nın en sevdiği meyve olduğu da eski yazıtlarda yer almaktadir.

Daha önce ele aldığımız Online diyet danışmanlığı yazısını okumayı unutmayın

Kuşkonmaz: Bu sebzenin cinsellik ile ilgili tanımlamaları Kama Sutra ve Eski Yunan Edebiyatı şiirlerine dayanmaktadır. Kuşkonmaz ülkemizde son yıllarda biliniyor olsa da, Avrupa’da faydaları uzun zamandır bilinmektedir. İçeriğinde bulunan E vitamini ve  folat sağlıklı bir cinsellik ile ilintilidir. Vejeteryan Derneği, süper besinlerden biri olarak anılan bu sebzenin faydalarından en etkili şekilde yararlamak için üç gün düzenli tüketimini önermektedir.

Nar: Bu meyve bereketin , kadının özellikle de Afrodit’in simgesidir, nar da bize mesaj veren meyvelerden biridir. Yaşlanma karşıtı ve kanserle savaşma özellikleri dışında araştırmalar testosteron seviyelerinde artışı desteklediğini ve kadınlarda  cinsel isteği arttırdığını göstermektedir.

Enginar: Dışına bakınca sert içi ise yumuşacık olan yumru sebze ayıklarken sizi biraz yorsa da sonunda ödülünüzü bulursunuz. Yunan mitolojisine göre enginarın doğumu güzel bir kadının Zeus’u  reddetmesi sonrası Zeus’un kadını bir devedikenine dönüştürerek cezalandırmasına denk gelmektedir.  Afrodizyak etkileri  her ne kadar folklorik olsa da  yüksek antioksidant içeriği ve detoksifikasyon özelliği ile sağlığı iyileştrime etkisini göz ardı etmemeliyiz. Bu kadar yararlı bir sebzenin, şehvetli davranışlara sevk ettiği gerekçesi ile  XVI. yüzyılda Avrupa’da kadınlar tarafından tüketiminin yasak olduğuna inanabiliyor musunuz? Bu tam bir delilik, şimdilerde biz beslenme uzmanları her hafta mutlaka tüketilmesini öneririyoruz.

Muskat: Eski Çin, Orta Doğu ve Afrika medeniyetleri muskatın kadınları moda soktuğuna inanırlardı. Bu etkinin sinir hücrelerini and ve kan dolaşımını uyararak vücut ısısında artış ile sağladığı düşünülmektedir. Tavsiyem bu baharatı mutfağınızdan eksik etmemenizdir. Nerede kullanabilirim diye sorarsanız soslara çok yakışır.

Zencefil: Ayurvedada “evrensel ilaç” olarak biline zencefil kökünün soğuk algınlığına iyi geldiğiniz biliyoruz. Bunun dışında kalp ritmini arttırarak dolaşımı hızlandırması ile beraber, kokusu ve vücut ısısını arttırması modunuzu olumlu etkileyecektir.

Roka: Eski Romalılar, Tanrıların üremesi ile ilişkilendirirlerdi. Şimdilerde ise süper besinler katgorisinde olan roka, birçok mineral ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu özelliği ile üreme organlarını isteksizliğe neden olan kontaminantlardan korunmaya yardımcı olmaktadır.

Pancar: Yunan Mitolojisi’ne göre Aşk Tanrıçası Afrodit, pancarı kendini daha arzulanır kılmak için yemekte idi. Siz de pancar kökleri ile sağlığı iyileştirici ve afrodizyak etkiyi yakalayın. Yine salatalarınızda kullanabilirsiniz.

Tüm bu bilgilerin ışığında 14 Şubat akşamına özel menüyü açıklıyorum.

Başlangıç: Zeytinyağlı mini enginar ve  süzme yoğurtlu avakado püresini fırında cips gibi kuruttuğunuz lavaşlar ile servis edin. Yanına bir kadeh kırmızı şarap atmosferi renklendirir sanıyorum.

Ana Yemek: Kuşkonmaz sote ve Bonfile ızgara

Salata : Çam fıstıklı, narlı ve pancarlı roka salatası

Tatlı: Muz-çilek Çikolata fondü

Çay : Bu geceye özel taze zencefil dilimlerini sıcak suya atın biraz da bal ekleyin ve Afrodizyak menüyü tamamlayın.

Sevgililer Gününüz kutlu olsun…

Online diyet danışmanlığı hizmetimizden haberiniz var mı ? online diyet danışmanlığı konusunda daha fazla bilgi alabilmek için hemen bizimle iletişime geçebilirsiniz

Malzemeler 

Porsiyon: 2 kişilik

• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 küçük soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağ

Yapılışı 

1. Patlıcanları alacalı soyun ve 1 cm kalınlığında yuvarlak kesin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin sonra yıkayın, suyunu bir havlu kağıt yardımı ile alın. Izgara tavasında ya da yapışmak bir tavada ön ve arkasını mühürleyin ve hepsini hazırlayınca bir kenara alın.
2. Soğanı küp küp doğrayın, sarımsakları doğrayın ve 2 tatlı kaşığı zeytinyağında salça ile kavurun içine mercimekleri ekleyin ve baharatlarla tatlandırın ve yarım çay bardağı sıcak su ekleyip altını kapatın.
3. Küçük bir tencereye mühürlediğiniz patlıcanları üst üste dizin üzerine mercimekli karışımı karışımı yayın.
4. Orta ateşte kaynayana kadar, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra altını kapatıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

1.Fonksiyonel beslenme : Besinler ilacınız, ilacınız besinler olsun. Hipokrat

• Dünya’da bu konuda ilk çalışmaları Dr.Mark Hyman 2008 yılında başlamıştır.
• Covid-19 ile beraber fonksiyonel beslenme ve fonksiyonel gıdalara ilgi artmış durumdadır.
• Ülkemizde de bu konuda çalışan hekim ve diyetisyenlerin sayısı her geçen gün artmaktadır. Sağlık Bakanlığı da bu konuda eğitimleri kendi bünyesine alma çalışmalarına hız vermiştir.
• Henüz Covid-19 ‘u önleyen veya iyileştiren kanıtlanmış yiyecek, besin, şifalı ot veya takviyeler bulunmamış olsa da 2020’de tüm dünyada kişiler beden ve ruh sağlığı için eksiklikleri tamamlamanın önemini kavradı ve bu tip ürünlerin satışlarında ciddi bir artış gerçekleşti.
• Bundan sonra da amaca yönelik bileşenlerin gıda endüstrisinin ön saflarında yer alacağı tahmin edilmektedi

Bağışıklık Güçlendiriciler

• Kalp sağlığını desteklemek için zeytinyağı, bağışıklık sistemini güçlendirmek ive genel sağlık için çinko, selenyum, C vitamini ve D vitamini, sağlıklı bir sindirim sistemini teşvik etmek için kombucha ve probiyotikler bulunuyor.
• Bunların yanı sıra karamürver, ekinezya, zerdeçal ve zencefilin bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu iddia edilen ve en çok satan bitkisel takviyelerden bazılarıdır.

Akıl ve Ruh Sağlığı 

2020’de akıl ve ruh sağlığını korumak ve iyileştirmek öncelikli hale geldi.

• Gıdalar tek başına depresyon, anksiyete veya stresi tedavi edemez veya iyileştiremezken, bazı gıdalar açısından zengin ve minimum düzeyde işlenmiş bir beslenme akıl ve ruh sağlığını desteklemeye yardımcı olabilir.
• Antioksidanlar, vitaminler (örn., B vitaminleri), mineraller (örn. Çinko, magnezyum), lif, sağlıklı yağlar (örn., Omega-3’ler) ve probiyotikler gibi diğer biyoaktif bileşikler bakımından zengin diyetler, daha iyi zihinsel sağlıkla ilişkilendirilmiştir.
• 2021’de, stresi azaltmaya ve uykuyu iyileştirmeye vurgu yaparak daha iyi bir ruh sağlığı ile bağlantılı bu bileşenleri içeren ürünlerle daha fazla yiyecek ve içecek üreten şirketin çıktığını fark edeceğiz.
• Bu ürünleri almak stresi azaltabilir ve zihinsel sağlığı destekleyebilir, ancak unutulmamalıdır ki bazı hastalıklarda tek başına diyet yeterli değildir ve asla reçeteli ilaçların ya da diğer tedavi yöntemlerinin yerini almamalıdır. Aksine, daha iyi bir zihin sağlığı için diyet, yap bozun bir parçası olmalıdır

2. Amaca Yönelik Gıdalar

Lokalleşme, İklimsellik ve Sürüdürülebilirlik

• Giderek artan sayıda tüketici, yerel şirketleri büyük şirketlerden ziyade bir arka plan ve amaç ile desteklemek istiyor.
• Kantar’ın COVID-19 Barometresi’ne göre, ankete katılanların% 52’si yerel olarak satın almaya odaklanarak ürünlerinin menşeine daha fazla önem verdiklerini belirtti.
• Önümüzdeki günlerde, yerel olarak yetiştirilen yiyeceklerin satın alınması ve tüketilmesine yönelik artan bir ilgi olacaktır. Yerel üretim ekonomiyi destekler, daha tazedir ve çevreye etkisi daha azdır.
• Şirketler, ürünlerinin arkasındaki anlama odaklanacak ve tüketicilere ürünlerini rakiplerinin ürünleri üzerinden satın almaları için bir neden sunmaya gidecekler.
• Janjanlı paketlemelerden ziyade satın almayı etkileyenfaktörler ürünlerin içeriği, ürünün ve markanın sağlığa,sürdürülebilirliğe ve toplumsal bilince katkısı olacaktır.
• Eskiden yerli malı haftası vardı hatırlar mısınız? Ben portakal ve elma olmuştum. Şimdilerde okullarda yerli malı haftası yokmuş belki de 2021 ile beraber geri gelir ne dersiniz?

  Amasya elmasıyım /Meyvelerin hasıyım/al sarı yanağım var/beni yersen kan yapar

  Portakal sulu sulu /içi vitamin dolu/Adana Kozan Dörtyol/git ağaçtan ye bol bol…

• Lokalleşmenin faydalarını yansıtan diyetlerin daha çevre dostu, sürdürülebilir gıda uygulamalarını içerecek şekilde değişmesi bekleniyor.
• Çevre ve doğayı korumak adına İki uç arasında (yani vegan ve et yiyenlere karşı) savaşmak yerine, birçok insan çoğunlukla iklim etkisinin en düşük olduğu yiyeceklere odaklanacaktır.
• Örneğin besleme programları bitkisel bazlı , düşük karbon izli tam ve lokal gıdalarla beslenmeye odaklanacaktır.
• İklimsel diyetin amacı ya hep ya hiç yaklaşımı değil, daha ziyade toplum olarak topluca büyük bir fark yaratan küçük değişiklikler yapmaktır. Bireyler için küçük Dünya için büyük adımlar…
• Bu noktada etsiz yemekler için kuru baklagiller tercih edilebilir. Alternatifler için web sitemdeki tariflere ve reels videolarıma göz atabilirsiniz.

3. Orta Zemin Yaklaşımı:

Flexitarianism

• Sürdürülebilir gıda kapsamında yapılan çalışmalar göz önüne alındığında et oburları; et ve hayvansal ürünleri tamamen bırakmaya ikna etmeye çalışmak yerine, hayvansal ürünlerin alımını azaltma yönünde artan bir dönem olacak.
• İlginç bir şekilde, Statista’ya göre Y kuşağının% 60’ı esnek bir diyet benimsemekle ilgileniyor.
• Et ve et ürünleri yerine bitkisel protein kaynakları öne çıkacak. Şimdiden #etsizpazartesi akımı çoktan başlamış durumda.

Diyet kültürü revizyonu

• Pek çok insan pahalı diyetlerden ve büyük sonuçlar vaat eden ancak sağlamayan hileli takviyelerden bıkmış durumda.
• 2021’de, insanlar bunun yerine sağlık için daha dengeli ve sürdürülebilir bir yaklaşım arayışına girdikçe, kısıtlayıcı diyetler gözden düşecek gibi görünüyor
• Sosyal medyada geniş kitleleri büyüten daha fazla beslenme ve sağlık uzmanı sayesinde, popüler – sahte de olsa – takviyelerin modası geçtiğini görmeye başlıyoruz. Bir avuç dolusu takviye almak yerine, bütün, doğal gıdalara doğru bir geçiş görüyoruz.
• Tüketiciler, bütün, besleyici ve çeşitli fonksiyonel içeriklere sahip gıdaları , uygun fiyatlı ve kısıtlayıcı olmayan sürdürülebilir gıda ve beslenme yaklaşımlarıyla üretmeye çabalayan şirketlerin ürünlerini tercih edecekler.

3. Kolaylık ve Şeffaflık

Hazır yemek kitleri, Şeffaflık

• Dünya değiştikçe yemekten zevk alma şeklimiz de değişmeye devam ediyor.
• Hazır yiyecekler uzun süredir piyasada olmasına rağmen, bu yiyeceklerin kalitesi ve sağlığı desteklemesi daha önemli hale geliyor ve şirketlerin içerikleri ve uygulamaları konusunda daha şeffaf olmaları bekleniyor.
• Yasaklarla beraber evde kolaylıkla hazırlanabilecek malzemeleri içeren yemek kitleri ülkemizde yaygınlaştı. Pratik ve ölçüsü belli oluşu, tarifi ile beraber gelmesi kişiler için yemek yapmayı bir deneyime taşıdı.

Şeffaflık

• Birçok insan yanıltıcı, yanlış veya belirsiz bilgilerden bıktı.
• Tüketiciler, tükettikleri gıda ürünlerinin beslenme kalitesiyle daha fazla ilgilenirken, şirketlerin ürünleri hakkında net, şeffaf ve dürüst olduklarına dair de artan bir beklenti olacaktır.
• Kısa ve anlaşılır içerik listeleri sağlayarak ve yapay renkler, aromalar ve boyalar gibi tartışmalı bileşenlerin kullanımından kaçınarak bu eğilimi kullanmaları bekleniyor.
• Dahası, birçok tüketici, gelirlerinin bir kısmını onurlu bir amaca veren, çalışanlar için eğitim fırsatlarını destekleyen veya çevreyi korumak gibi hayırseverlik uygulamaları olan şirketleri desteklemeye çalışacaktır.
• 2020’den de önce birçok kişisel bakım markası bu anlamdaki öngörülerini ortaya koymuş ve bu tip hayırseverlik çalışmalarını paketlerinde duyurarak tüketicilerin kendilerini tercihe etmelerini sağlamıştı.
• Bakalım 2021’de sürdürülebilirlik için hangi markalar çalışacak?

4. Aile Beslenmesi

Çocuk Beslenmesi

• Pek çok yetişkin yalnızca kendi diyetlerinde ince ayar yapmıyor değil, aynı zamanda tüm aile için daha sağlıklı yiyecek ve ek seçenekler bulmakla ilgileniyor.
• Özellikle de pandemi ile beraber bu farkındalık daha da artmış durumda.
• Aileler evden eğitim ile beraber çocuk beslenmesi konusunda daha fazla çaba harcıyorlar.
• Hele hele online alışverişe iyice alışmamız ile beraber aile için bağışıklığı ve genel sağlığı korumak ve güçlendirmek için temiz gıda, organik gıdalar lokal üreticilerden satın alınır oldu.
• Son olarak, çocukların sağlığı ve toplumsal refahı desteklemesi için bitki temelli seçeneklerde bir artış bekleniyor Birçok ebeveyn, bunun çocuklarına yaşamları boyunca kullanabilecekleri sürdürülebilir ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını öğreteceğini umuyor.
• Bu anlamda her geçen gün gıda üreticileri sağlıklı atıştırmalıkları çocuk beslenmesi için çok çeşitli formlarda üretiyorlar.
• Bakalım 2021 daha hangi trendleri bize gösterecek.

Özetle;

• 2021’de her sektörde olduğu gibi gıda endüstrisinde büyük bir değişim bekleniyor.
• Aşırı kısıtlanmış diyetler, gereksiz malzemeler ve büyük vaatler geride kaldı.
• 2021’de, bir amacı bir hikayesi olan topluma ve toplum sağlığına hizmet eden üreticilerin yiyeceklerini yemek isteyen daha fazla insan göreceğiz.

Son Söz;

• Bir diyetisyenin olarak şahsi kanaatim; sağlık, gelecek ve toplum için önemli olan değerlere odaklanmak ve bu yönde doğaya, kendimize ve gelecek nesillere yatırım yapmak çok değerli bir davranış.
• Ben bu trendleri okuyunca 2021’e heyecanla bakıyorum – umarım siz de öylesinizdir. Sağlığın her şeyden önemli…

Kaynak: www.healthline.com

Daha önce yayınladığımız İstanbul diyetisyen sayfasını incelemenizi öneriyoruz ayrıca hizmetlerimden faydalanmak için iletişime geçebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 su bardağı çekilmiş yulaf
• 1/4 su bardağı zeytinyağ
• 1/4 su bardağı su
• 1/2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 su bardağı lor peyniri veya rende mozarella
• ¼ su bardağı siyah/yeşil zeytin
• 2 adet yumurta
• 1/2 kabartma tozu
• 1/2 havuç rende
• 1/4 demet dereotu
• 1 adet kırmızı kapya biber küp doğranmış
• 1 çimdik tuz
• Üstüne yumurta sarısı ve çörekotu, susam

Yapılışı

1. Tüm malzemeleri karıştırın ve ceviz büyüklüğünde toplar alıp şekil verin.
2. 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Malzemeler

Porsiyon: 1 kişilik

• 1 dilim somon
• 1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
• 1 tatlı kaşığı hardal(taneli veya sade)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak rende
• Karabiber, tuz, zerdaçal
• Garnitür sebzeler; taze patates, brokoli, karnabahar, kırmızı soğan
• Kajun baharat
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

 Somon dışındaki tüm malzemeleri karıştırıp somon dilimi üzerine sürün.

1. Fırını 175 dereceye ayarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye somonu yerleştirin.
2. İstediğiniz garnitür sebzeleri de yıkayıp benzer boyutlarda bir kapta zeytinyağ ve kajun baharat ile karıştırarak tepsiye ekleyin.
3. 20-25 dk sonra fırından çıkarın ve servis tabağınıza alabilirsiniz. Afiyet olsun.